Fajitos con carne de cerdo

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Los fajitos con carne de cerdo son una receta para un aperitivo picante mexicano, que consiste en estofado de carne con verduras, chile y una ensalada fresca. Por tradición, todos los ingredientes se envuelven en una torta redonda hecha de masa sin levadura hecha de harina de trigo o maíz - tortilla, que no debe confundirse con la tortilla española (huevos revueltos con verduras). En México, la fajita se sirve por separado: carne, verduras en rodajas y tortillas, y usted mismo recoge su versión del plato. Para que los invitados no lo hagan arbitrariamente, yo mismo recojo fajits, porque si no controlas el proceso, habrá un montón de ensalada picada y no una miga de estofado de carne sobre la mesa. Los fajitos deben recogerse inmediatamente antes de servir para que el pastel no se empape.

Hora de prepararse: 25 minutos
Porciones por envase: 4

Ingredientes para fajitos de cerdo

4 tortillas (tortillas finas hechas de harina de trigo);
400 g de carne de cerdo magra;
100 g de cebolla;
2 dientes de ajo;
150 g de tomates;
2 vainas de chile rojo;
3 g de pimiento rojo picante;
3 g de pimentón ahumado;
20 ml de aceite de oliva;
50 g de puré de tomate;
hojas de lechuga verde;
sal, azucar, limon.

El método de preparación de fajitos con carne de cerdo.

Los dientes de ajo se trituran con un cuchillo, se pelan y se cortan. Picar la cebolla finamente. En una sartén calentamos aceite de oliva de alta calidad, tiramos cebollas, luego ajo, agregamos una pizca de sal y pasamos hasta que esté transparente.

Cortar la pulpa de carne de cerdo magra en palos finos y largos a través de las fibras. Este plato se cocina rápidamente, por lo que el cerdo graso no funcionará, tendrá mal sabor.

Enviamos carne a una sartén para saltear la cebolla, freímos durante 4-5 minutos.

Cortar los tomates en rodajas finas, agregar a la carne y la cebolla. Si no eres demasiado vago, puedes pelarlos, pero esto no es necesario.

Ahora ponga el puré de tomate, vierta el pimiento rojo picado, el pimentón ahumado y las vainas de chile fresco. Chile cortado por la mitad, agregue junto con las semillas: ¡es cocina mexicana!

Vierta para saborear la sal sin aditivos, y para equilibrar el sabor, una pequeña pizca de azúcar, cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, retire del fuego.

Por cierto, las tortillas (tortillas) son muy fáciles de cocinar en casa. Para hacer esto, solo mezcle tres vasos de harina con un pequeño trozo de margarina, sal, levadura y un vaso de agua caliente. Amasar la masa, extender los pasteles redondos y hornearlos en una sartén seca. No es necesario freír con fuerza, ¡cocina por aproximadamente un minuto por ambos lados! Los pasteles deben ser pálidos, con manchas marrones claras.

Ponga el estofado de cerdo sobre la tortilla, vierta abundantemente en una salsa espesa de la sartén, agregue las vainas de chile.

Ponemos las hojas de ensalada fresca, vertimos todo junto con jugo de limón recién exprimido, agregamos una rodaja de limón e inmediatamente lo servimos en la mesa.

De la historia. Fajita y burrita son los "parientes" más cercanos, las únicas diferencias están en la forma en que se sirven y se cortan los ingredientes. En el primer caso, la carne se corta en tiras finas, lo que, de hecho, le dio el nombre al plato. En español, la faja es una tira, ya que los vaqueros obtienen trozos de carne que cocinan y envuelven en tortillas de maíz frescas.