Pescado bajo la marinada de zanahoria y cebolla con puré de papas

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Te aconsejo que cocines pescado para el almuerzo bajo la marinada de zanahorias y cebollas con puré de papas. Adobo sin vinagre, la acidez agregará tomates enlatados en su propio jugo. Por supuesto, lo más sabroso es con conservas caseras. Al elegir pescado para esta receta, es mejor dar preferencia al pescado de mar barato de la familia del bacalao: navaga, bacalao, abadejo, merluza. La carne de estos pescados es blanca, densa, ideal para freír. Y para dorar el puré de papas, agrégale una pizca de cúrcuma.

Hora de prepararse: 45 minutos
Porciones por envase: 4-5

Ingredientes para pescado bajo la marinada

600 g de filete de merluza;
2 zanahorias medianas;
2 cebollas;
250 g de tomates enlatados;
especias, pimentón, sal, azúcar, pimienta al gusto;
aceite de cocina para freír;
harina de trigo para empanar.

Para puré de papas:

600 g de papas;
50 ml de leche;
30 g de mantequilla;
una pizca de sal y cúrcuma.

Un método para preparar pescado bajo un adobo de zanahoria y cebolla

Descongele el pescado en el estante inferior del refrigerador: unas horas antes de cocinar el pescado debajo de la marinada, reorganícelo desde el congelador hasta el estante inferior, apriete el recipiente con una película adhesiva. Limpiamos la merluza descongelada de los huesos: hacemos una incisión a lo largo de la cresta, sacamos la cresta, cortamos las aletas. Prácticamente no hay otros huesos en la merluza.

Cortar el filete deshuesado en rodajas de unos 4 centímetros de ancho. Espolvorea con sal y especias de pescado. De especias, pimienta negra, laurel, cilantro son ideales.

Vierta la harina de trigo en un plato, enrolle los trozos de filete en la harina por todos los lados.

Vierta aceite vegetal refinado para freír en la sartén, caliente. En una sartén calentada con aceite, ponga el filete empanizado, fría hasta que estén doradas por ambos lados en literalmente 2 minutos.

Fríe el pescado en pequeñas porciones, transfiéralo a un tazón o toalla de papel para que el papel absorba el exceso de aceite.

Cocinar la marinada. En un aceite vegetal precalentado, pasamos cebollas finamente picadas en aceite vegetal precalentado. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agregue las zanahorias ralladas en un rallador grueso.

Freír las zanahorias con cebolla durante 5 minutos, agregar los tomates enlatados en nuestro propio jugo. Vierta sal, azúcar y una pizca de pimentón al gusto. Guisar la marinada a fuego medio durante otros 7 minutos.

Transferimos el filete frito a una sartén limpia, colocamos el adobo de verduras encima. Calentamos todo junto en un fuego pequeño durante unos 5 minutos.

Pelar las papas, cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor, verter agua hirviendo, hervir hasta que estén cocidas. Amasar las papas terminadas o pasar por una prensa de papas. Caliente la leche y la mantequilla, agregue una pizca de cúrcuma y sal. Vierta la mezcla hirviendo en la sartén con puré de papas, mezcle.

Retire el pescado de la marinada del fuego y déjelo en la sartén durante varios minutos, para que se enfríe un poco y esté saturado de jugos.

Extendemos una porción de papas en un plato, al lado hay varias rodajas de merluza con verduras y decoramos con una ramita de eneldo. El pescado bajo el adobo de zanahorias y cebollas con puré de papas está listo.