Calabaza: deliciosa, saludable y hermosa!

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Esta belleza pelirroja de otoño justifica plenamente su aspecto soleado en términos de propiedades nutricionales y medicinales. La calabaza es realmente un producto culinario versátil. ¡Desde allí puedes cocinar sopas, platos principales, bocadillos calientes, postres y bebidas! Lo que es útil y cómo almacenar adecuadamente la calabaza para que no pierda sus propiedades el mayor tiempo posible, lea a continuación.

El naranja está lejos de ser el único color de calabaza. ¡También hay colores rojo, azul, verde, crema y blanco! Por cierto, la tradición de usar la calabaza como símbolo de Halloween está asociada con una leyenda irlandesa. Dice que un hombre llamado Jack deambuló por la Tierra esperando el Día del Juicio, iluminando su camino con un trozo de carbón escondido de la lluvia en una calabaza. Más de una vez, la calabaza entró en el Libro Guinness de los Récords. Por ejemplo, se registra el mayor peso de calabaza: 513 kg, que fue cultivado por Jerry Chekton de Pennsylvania.

Contenido:

Propiedades útiles de la calabaza.
Variedades de mesa populares de calabaza
Calabaza decorativa
Receta: calabaza confitada
Cómo almacenar la calabaza adecuadamente

Propiedades útiles de la calabaza.

Si hablamos de la utilidad de la calabaza, junto con el conjunto estándar de vitaminas del grupo A, E, C, B1, B2, B5, B6, PP, contiene dos vitaminas valiosas y raramente encontradas, como T y K. La vitamina T es necesaria para nuestro cuerpo para regular el metabolismo adecuado y la vitamina K, para una buena coagulación de la sangre. En algunas variedades de calabaza, el caroteno es cinco veces más que en las zanahorias, por lo que es especialmente útil para prevenir problemas de visión. Y la calabaza es 90% de agua, es baja en calorías y rica en fibra.

Las semillas de calabaza contienen cucurbitina, que inflige un duro golpe a los parásitos en nuestro cuerpo. Y también contienen una cantidad de proteína comparable a su contenido en carne. Por cierto, las flores de calabaza también se comen. Esto se practica especialmente en Italia: las flores de calabaza fritas en masa se consideran su plato habitual.

Como parte de la calabaza, hay dos vitaminas valiosas y raramente encontradas, como T y K. La vitamina T es necesaria para que nuestro cuerpo regule el metabolismo adecuado, y la vitamina K es para una buena coagulación sanguínea.

Variedades de mesa populares de calabaza

Hay alrededor de 20 tipos de calabazas, que difieren entre sí en color, forma de la fruta, tamaño. Hay calabazas decorativas, forrajeras y cantinas. Las variedades se dividen según las especies: calabazas de frutos grandes, piel dura y nuez moscada.

Espagueti de calabaza

Esta es quizás la variedad más precoz. La fruta alcanza 1 kg, cuando está madura, tiene un color verde claro y cuando está madura - crema. La pulpa de espagueti tiene un tono beige y tiene un aroma característico de vainilla. La peculiaridad de esta calabaza es que después de hervirla, la carne parece romperse en fibras individuales, lo que hace que parezcan espaguetis.

Calabaza "Premiere"

Los frutos de esta variedad de calabaza pueden alcanzar los 6 kg. La piel en el estreno es gruesa, tiene un color verde con manchas verdes claras. La pulpa de esta variedad es amarilla, dulce y jugosa. El valor del Premiere es que está maduro temprano, es resistente a bajas temperaturas y tiene un alto rendimiento.

Aport de calabaza

Tiene una forma redondeada. Color: naranja-amarillo sin patrón. Alcanza los 7 kg al final de la maduración. Esta variedad de calabaza de maduración tardía tiene un sabor a crema jugosa y dulce. Adecuado para aquellos jardineros que desean una plantación compacta, ya que Aport tiene un arbusto pequeño y pestañas cortas.

Calabaza "Arabat"

Una variedad común de calabaza nuez moscada. Esta calabaza medianamente tardía tiene una forma cilíndrica alargada, que se espesa hasta la parte superior. El peso promedio de esta variedad es de aproximadamente 7 kg. La cáscara de la calabaza Arabat es delgada y frágil, tiene un color amarillo anaranjado. La pulpa, por el contrario, es gruesa y bastante densa; su sabor se distingue por su jugosidad y dulzura.

Calabaza "Gigante"

El nombre habla por sí mismo: es una "calabaza gigante". No es sorprendente, porque las frutas del gigante alcanzan los 180 kg. La coloración puede ser amarilla o naranja brillante. El cuidado de esta variedad es bastante laborioso, porque el tamaño del feto necesita una atención cuidadosa. Pero el sabor del gigante merece tal desviación, porque es dulce incluso en su forma cruda.

Calabaza decorativa

Necesito decir algunas palabras acerca de las calabazas decorativas, que no se comen, pero que encuentran un uso exitoso en la vida cotidiana.

Lagenaria Esta variedad de calabaza ha ganado popularidad no por sus propiedades nutricionales, sino por la capacidad de usar sus frutas maduras como platos. Después de seis meses de almacenamiento, pierde humedad por completo, la cáscara se pone rígida y la calabaza está lista para hacer todo tipo de manualidades. La forma de la fruta es tan diversa que permite preparar platos para todas las ocasiones: botellas, jarras, frascos con cuello estrecho, bolas y óvalos para platos.

Los utensilios de cocina hechos de calabaza son ligeros, fuertes y duraderos. Y en América Latina, los vasos de mate están hechos de él: Kalebasy e instrumentos musicales, maracas y sonajeros. A los indios peruanos no solo les encantaba comer una calabaza, sino que también la usaban como un comedero para bañar a los niños y también se secaban la carne y las alfombras tejidas.

La calabaza fue una de las primeras verduras que contribuyó al origen del arte de tallar patrones en verduras y frutas: tallar. Se hicieron jarrones con él, para esto se cultivaron en formas especiales. Y en China, las linternas de calabaza eran muy populares, que todavía son muy populares.

Si desea cultivar calabazas decorativas en su jardín, recuerde que es aconsejable plantarlas lejos de variedades comestibles. Las sustancias contenidas en estos tipos, llamadas cucurbitacinas, son venenosas y de sabor amargo. La calabaza decorativa plantada junto a la comestible se puede espolvorear con ella, agregando así una gota de amargor a la variedad de calabazas de la mesa.

Si desea cultivar calabazas decorativas en su jardín, recuerde que es aconsejable plantarlas lejos de variedades comestibles

Receta: calabaza confitada

La calabaza confitada es mucho más saludable que los dulces, aunque son inferiores en sabor a nada.

Ingredientes para calabaza confitada

1 kg de calabaza;
5 g de ácido cítrico;
800 g de azúcar;
canela.

Un método para hacer calabaza confitada

Mi calabaza, quita la cáscara y las semillas. Cortamos en cubos unos 2x2x2 cm. Vertimos 200 g de azúcar sobre ellos y lo dejamos reposar en frío hasta que la calabaza vierta el jugo.
Ponemos la calabaza al fuego y cocinamos a fuego lento, revolviendo constantemente. Enfriar, escurrir el jugo. Vierta un vaso de jugo sobre el azúcar restante, agregue ácido cítrico y cocine hasta que el azúcar se disuelva. Vertimos este almíbar en la calabaza, prendemos fuego lento y cocinamos hasta que la calabaza se vuelva transparente y el jarabe esté espeso.
Sacamos la calabaza, la secamos, la espolvoreamos con canela, azúcar en polvo o ralladura. Poner en una caja y almacenar a temperatura ambiente.

Vea también la receta detallada de calabaza confitada.

Cómo almacenar la calabaza adecuadamente

Has cosechado, y ahora tienes la tarea: mantener la calabaza sana y salva para que no se pudra y no se seque, y también conserve todas las propiedades beneficiosas durante el mayor tiempo posible. De hecho, los secretos de su almacenamiento son muy simples, porque esta fruta, gracias a su cáscara gruesa, tiene la capacidad de mantenerse útil y sabrosa durante mucho tiempo.

Una característica distintiva de la calabaza de otras calabazas es que la cantidad máxima de nutrientes se acumula en la calabaza después de que fue traída del jardín, y reposará durante otros 35-40 días. Después de la cosecha, la calabaza contiene una gran cantidad de almidón, que se hidroliza después del almacenamiento, lo que conduce a un aumento en la cantidad de azúcar, y las frutas se vuelven más dulces. Por lo tanto, sea paciente durante un par de meses, olvidando la calabaza. Permítete ser más sabroso!

Cinco reglas importantes para almacenar calabaza

1. La calabaza puede madurar perfectamente en el apartamento, a diferencia de las sandías. Por ejemplo, debajo de la cama, donde se almacenan factores importantes para almacenar calabazas: oscuridad y sequedad, y también es adecuado un balcón aislado. Sin embargo, tenga cuidado: para evitar que la luz entre en la calabaza, cúbrala con un paño.

2. La calabaza se puede almacenar en interiores a una temperatura de +8 .. + 12 grados, lo que puede extender significativamente su vida útil hasta un año y medio.

3. Asegúrese de que el tallo de la calabaza no esté dañado, por lo tanto, antes de almacenar el tallo de la cola no debe cortarse para evitar la descomposición de la fruta.

4. Coloque la calabaza con los tallos hacia arriba e intente evitar que las frutas se toquen entre sí.

5. Si encuentra parches podridos en la calabaza, retire la carne de este lugar lo antes posible. Después de eso, trate el corte con la llama de una vela o un encendedor: esto desinfectará y secará el área dañada. Pero recuerde que después de este procedimiento, la calabaza mentirá durante no más de dos semanas.

Halloween, quien vino a nosotros desde Occidente y se enamoró de la brillante fiesta, le dio a la calabaza otro propósito, convirtiéndola en un tema de creatividad en las noches de otoño.

Sin embargo, no olvide el valor original y básico de la calabaza, venerado por nuestra gente desde la antigüedad. La calabaza, en primer lugar, es un símbolo de longevidad, felicidad familiar y prosperidad. No en vano, se creía que si la casa tiene una cosecha de calabaza, entonces el hambre de quienes viven en ella no es terrible. Lea las tradiciones de nuestros antepasados, use los regalos de nuestra tierra con el debido respeto y la buena salud no lo ocupará.